MARTINO SANGIOVESE

NOTAS TÉCNICAS: VARIEDAD: 100 % SANGIOVESE. ORIGEN: AGRELO, LUJÁN DE CUYO. ALTURA DEL VIÑEDO: 960 M.S.N.M. TIPO DE SUELO: FRANCO LIMOSO. CONDUCCIÓN: PARRAL. IRRIGACIÓN: TRADICIONAL POR SURCOS. RENDIMIENTO: 60 QQ/HECTÁREA. COSECHA: 2º QUINCENA DE MARZO. ODEGA: SE HACE UNA SELECCIÓN DE LOS RACIMOS, SE ENCUBA CON 30 % UN DE UVA ENTERA, SIN DESCOBAJAR. FERMENTACIÓN CLÁSICA CON LEVADURAS INDÍGENAS A UNA TEMPERATURA ENTRE 26ºC A 28ºC DURANTE 7 DÍAS. MACERACIÓN POST-FERMENTATIVA, SE DEFINE EL DESCUBE Y PRENSADO POR DEGUSTACIÓN. LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA SE REALIZA CON BACTERIAS INDÍGENAS. LUEGO SE CONSERVA EN CONTACTO CON ROBLE FRANCÉS POR 8 MESES. NOTAS DE CATA: SE OBSERVAN TONOS ROJOS AZULADOS INTENSOS Y BRILLANTES, EN NARIZ SE PERCIBEN AROMAS A FRUTA FRESCA ROJAS BIEN INTENSAS Y POSEE LEVES NOTAS A TABACO Y CHOCOLATE. EN BOCA TIENE UNA ENTRADA ELEGANTE, ES FRESCO, COMPLETO, CON UNA ACIDEZ EQUILIBRADA. MARIDAJE: CARNES A LA PARRILLA, PASTAS CON SALSA ROJA, CARNES ROJAS. ENOLOGO: SERGIO MONTIEL. ENÓLOGO: SERGIO MONTIEL PROCEDENCIA: MENDOZA